👩🍳 Préparation pas à pas
🥘 Étape 1 : Préparer les légumes
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le poireau, la carotte et les champignons.
- Cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
🍲 Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse
- Saupoudrer les légumes de farine, bien mélanger.
- Verser le fumet de poisson, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
🐟 Étape 3 : Ajouter les poissons
- Ajouter les morceaux de poisson blanc et les crevettes (si utilisées).
- Bien mélanger pour enrober le tout de sauce.
🍽️ Étape 4 : Cuisson au four
- Répartir la préparation dans des cassolettes individuelles ou un plat à gratin.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
🌿 Étape 5 : Dressage
- Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.
💡 Conseils & Variantes
- Variante légère : Utilisez de la crème allégée ou un mélange crème + lait pour alléger la sauce.
- Plus de goût : Ajoutez un peu de vin blanc sec avec le fumet pour une note encore plus parfumée.
- Sans crevettes ? Aucun souci, vous pouvez aussi intégrer des moules ou des morceaux de saumon pour varier.
🥔 Avec quoi servir cette cassolette ?
Cette cassolette se marie à merveille avec :
- Du riz basmati légèrement beurré
- Des pommes de terre vapeur ou écrasées
- Une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur
🔚 Conclusion
Cette cassolette de poissons est un plat convivial, savoureux et plein de douceur marine. Facile à préparer, elle allie générosité et raffinement. Parfaite pour toutes les saisons !
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