Cassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes

👩‍🍳 Méthode de préparation :

1. Préparer les ingrédients

• Nettoyez les noix de Saint-Jacques avec soin.
• Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
• Émincez les champignons et ciselez finement l’échalote.

2. Cuisson des champignons

• Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et 20 g de beurre.
• Ajoutez les échalotes et laissez-les suer doucement sans coloration.
• Incorporez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez au chaud.

3. Cuisson des Saint-Jacques et des crevettes

• Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
• Saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour une belle caramélisation.
• Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les revenir rapidement (environ 2 minutes).
• Déglacez avec le vin blanc sec, en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire légèrement.

4. Assembler la cassolette

• Incorporez la crème fraîche à la poêle. Mélangez bien pour lier les saveurs.
• Ajoutez les champignons cuits et laissez mijoter doucement 5 minutes.
• Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, ou une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout.

5. Servir

• Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles.
• Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain de campagne.

⭐ Conseils & astuces :

• Variante gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé à la crème pour plus d’onctuosité.
• Anticipation : Préparez les champignons et décortiquez les crevettes à l’avance pour gagner du temps en cuisine.
• Accompagnement : Servez avec du riz pilaf ou des légumes verts pour un repas complet.

🍷 Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet ou un Chardonnay sublimera parfaitement ce plat.

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