Cassolette de Fruits de Mer Crémeuse

Préparation

1. Faire chauffer la matière grasse
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen.
2. Préparer l’échalote, l’ail et les champignons
   Émincez l’échalote, écrasez l’ail, et tranchez les champignons en lamelles. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, environ 3-4 minutes.
3. Ajouter les fruits de mer
   Ajoutez les fruits de mer surgelés et faites-les sauter à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que l’excès d’eau s’évapore.
4. Déglacer au vin blanc
   Versez les 10 cl de vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement, environ 2-3 minutes. Cela permet de concentrer les saveurs.
5. Incorporer la crème fraîche
   Versez la crème fraîche dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et nappante.
6. Garnir et servir
   Juste avant de servir, parsemez de persil ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur. Servez bien chaud dans des cassolettes ou de petits ramequins.

Astuces et Variantes

• Ajout de zestes de citron : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron à la fin de la cuisson.
• Crème légère : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus douce.
• Accompagnement : Servez cette cassolette avec du pain grillé ou une salade verte pour un repas léger et complet.

Bon appétit !