❄️ Bûche Roulée Ananas–Coco Façon Neige

👩‍🍳 Préparation

🔥 Étape 1 : Préchauffage du four

• Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
• Tapisse une plaque de cuisson (30×40 cm environ) de papier sulfurisé.

🥚 Étapes 2 à 6 : Préparation du biscuit roulé

1. Sépare les blancs et les jaunes d’œufs dans deux saladiers.
2. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoute la farine et la levure tamisées, mélange délicatement.
4. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorpore-les en trois fois dans la pâte, délicatement à la spatule.

🍞 Étape 7 : Cuisson du biscuit

• Étale la pâte sur la plaque, en une couche homogène.
• Enfourne 10 à 12 minutes : le biscuit doit rester souple et clair.

🌀 Étape 8 : Rouler à chaud

• Sors le biscuit, retourne-le sur un torchon humide.
• Retire le papier cuisson et roule le biscuit dans le torchon.
• Laisse tiédir 15 à 20 minutes.

🍍 Préparation de la garniture

Étape 9 : Préparer l’ananas

• Égoutte bien les tranches.
• Coupe-en 3–4 en petits dés (≈ 120 g), réserve les autres pour la déco.
• Badigeonne les tranches réservées avec le miel ou un peu de sirop.

🥣 Étape 10 : Crème coco

• Fouette le mascarpone avec le sucre glace.
• Ajoute la crème liquide très froide et continue de fouetter jusqu’à consistance ferme.
• Incorpore la noix de coco râpée (et le citron vert si utilisé).

🧁 Montage de la bûche

Étape 11 : Garnir

• Déroule délicatement le biscuit refroidi.
• Étale les 2/3 de la crème coco.
• Répartis les dés d’ananas sur toute la surface.

🌀 Étape 12 : Rouler et reposer

• Reroule bien serré.
• Filme et réserve 2 heures au réfrigérateur.

❄️ Étapes 13 à 15 : Décoration neige

• Retire le film.
• Recouvre la bûche du reste de crème coco.
• Dispose les tranches d’ananas, parsème de noix de coco.
• Juste avant de servir, saupoudre généreusement de sucre glace.

💡 Conseils & Astuces

🧠 Astuce texture

Place la crème coco 15 minutes au congélateur avant de l’étaler : elle sera plus ferme, plus facile à manipuler.

🔁 Variante légère

Remplace le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia pour une version plus légère, tout aussi onctueuse.

🔥 Astuce cuisson

Pour vérifier que le biscuit est bien cuit : il doit légèrement rebondir sous le doigt mais ne pas colorer. S’il dore trop, il perdra sa souplesse pour le roulage.

🎉 Conclusion

Cette bûche ananas–coco est une véritable invitation au voyage, parfaite pour Noël ou tout autre repas festif ! L’association du fruit acidulé et de la crème coco aérienne, le tout roulé dans un biscuit moelleux, offre une légèreté qui ravira les palais en quête de fraîcheur après un festin.

📢 À ton tour !

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