Bûche au Mascarpone, Chocolat Blanc et Framboise

🥣 Préparation

1. Préparer la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule rectangulaire (environ 30×40 cm) avec du papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
3. Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées, en mélangeant avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
4. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
5. À la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon propre et humide. Roulez-la délicatement avec le torchon et laissez refroidir complètement.

2. Préparer la crème au mascarpone

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes pour éviter de brûler le chocolat). Laissez tiédir.
2. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajoutez le chocolat blanc fondu au mascarpone et mélangez bien.

3. Monter la bûche

1. Déroulez la génoise refroidie avec précaution. Étalez la crème mascarpone-chocolat blanc de façon uniforme sur toute la surface.
2. Disposez les framboises fraîches sur la crème, puis roulez à nouveau la génoise pour former une bûche.
3. Serrez bien et enveloppez la bûche dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse pendant 1 heure.

4. Préparer la chantilly et décorer

1. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Étalez cette chantilly sur toute la surface de la bûche.
2. Décorez avec des framboises fraîches, du chocolat blanc râpé et saupoudrez légèrement de sucre glace.
3. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

⭐ Astuces et Variantes

• Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.
• Ajout de croquant : Incorporez des éclats de pistaches ou d’amandes dans la garniture pour plus de texture.
• Saveur supplémentaire : Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de liqueur de framboise dans la crème pour un twist acidulé.

🍴 Conclusion

Cette bûche légère et savoureuse est parfaite pour terminer votre repas en beauté. Sa fraîcheur, apportée par les framboises, et sa douceur grâce au chocolat blanc en font une alliance irrésistible. N’attendez plus, réalisez cette bûche et partagez un moment gourmand avec vos proches !