👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Épluche les carottes et les pommes de terre, puis coupe-les en morceaux assez gros pour ne pas qu’ils se défassent à la cuisson.
- Émince les oignons et hache l’ail.
🍳 Étape 2 : Faire revenir la viande
- Dans une cocotte, chauffe l’huile à feu vif.
- Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les bien dorer sur toutes les faces. Procède en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte.
- Réserve la viande.
🧅 Étape 3 : Saisir les légumes de base
- Dans la même cocotte, ajoute le beurre (si utilisé), puis fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoute l’ail haché et le concentré de tomate. Fais cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
🍷 Étape 4 : Déglacer et mijoter
- Remets la viande dans la cocotte.
- Verse le vin rouge (si utilisé) et laisse réduire 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Sale et poivre.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30.
🥕 Étape 5 : Ajouter les légumes
- Ajoute les carottes et les pommes de terre.
- Prolonge la cuisson encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit ultra tendre et les légumes fondants.
💡 Conseils & Astuces
- À l’avance : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Sans vin : Remplace-le par plus de bouillon ou un peu de jus de raisin rouge pour une touche sucrée.
- Autres légumes : Navets, céleri-rave ou champignons peuvent être ajoutés selon la saison.
- Épaissir la sauce : Tu peux ajouter une cuillère à soupe de farine au moment de faire revenir la viande pour une sauce plus onctueuse.
❤️ Conclusion
Ce bœuf mijoté aux légumes est un plat familial par excellence, à la fois simple, généreux et plein de saveurs. Il est parfait pour les dimanches en famille ou pour les soirs d’hiver. Sers-le avec du pain frais ou une petite salade verte pour un repas complet.
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