Bodding Bruxellois « Pudding Belge » : Un Dessert Authentique et Réconfortant

Préparation

Étape 1 : Préparation du pain et du mélange liquide

1. Émietter le pain : Dans un grand saladier, émiettez le pain sec en petits morceaux. Cette étape peut être un peu fastidieuse, mais elle est essentielle pour obtenir une texture homogène.
2. Préparer le mélange liquide : Dans un bol, battez le lait, le sucre et les œufs à la fourchette jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que le mélange soit homogène.

Étape 2 : Imbibez le pain

1. Versez le mélange de lait sur le pain émietté dans le saladier.
2. Laissez reposer pendant environ une heure, afin que le pain absorbe complètement le liquide et se transforme en une pâte moelleuse.

Étape 3 : Imbibez les raisins au rhum

1. Pendant que le pain repose, faites macérer les raisins secs dans le rhum. Placez les raisins dans une assiette creuse ou un bol, versez le rhum par-dessus, et laissez-les s’imprégner pendant le même temps de repos que le pain (environ une heure).

Étape 4 : Mélange final

1. Mélangez bien le pain imbibé pour obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez les raisins avec le rhum restant dans le bol et mélangez bien.

Étape 5 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Versez la préparation dans un moule à gâteau antiadhésif, en lissant bien la surface.
3. Enfournez pour environ 1 heure : Le bodding va légèrement gonfler et la surface deviendra dorée, puis brunira légèrement. Attention, une surcuisson pourrait le rendre sec, alors surveillez vers la fin de la cuisson !

Conseils de préparation et Variantes

• Repos au réfrigérateur : Le bodding se déguste aussi bien à température ambiante que bien frais le lendemain. Il gagne en saveur en étant conservé au frais.
• Pain aux épices : Pour une saveur différente, remplacez une partie du pain sec par du pain d’épices pour une note légèrement sucrée et épicée.
• Variantes sans alcool : Si vous préférez éviter l’alcool, faites tremper les raisins dans un mélange de thé noir infusé avec un peu de cannelle et de vanille.

Le bodding bruxellois est une invitation à savourer un dessert authentique, plein de caractère et d’arômes ! Préparez-le à l’avance et partagez-le pour un goûter ou un petit-déjeuner mémorable.