Préparation 👩🍳
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Coupez les pavés de saumon en cubes de taille moyenne. Réservez.
- Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Nettoyez les blancs de poireaux sous l’eau claire et émincez-les finement.
- Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes et les poireaux pendant 5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
Étape 2 : Préparer la base de la blanquette
- Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporez les poireaux, les carottes vapeur, et les cubes de saumon. Faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant délicatement.
Étape 3 : Préparer la sauce
- Dans une casserole, faites fondre le beurre restant (30 g). Ajoutez 1 càs de farine, mélangez bien pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon de légumes tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux.
- Incorporez la crème fraîche et les 2 càs de moutarde, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Finaliser le plat
- Versez la sauce dans la poêle avec le mélange saumon-légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Arrosez le tout du jus de citron et saupoudrez de persil haché.
Conseils de présentation 🍽
Servez votre blanquette de saumon bien chaude, accompagnée de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour une alliance parfaite. Vous pouvez également ajouter une touche d’aneth frais pour encore plus de fraîcheur.
Astuces ✨
- Variante : Remplacez le saumon par des filets de poisson blanc comme le cabillaud.
- Pour une version légère : Optez pour de la crème allégée ou du yaourt nature pour remplacer une partie de la crème.
Une dernière note ❤️
La blanquette de saumon aux poireaux est un plat réconfortant, parfait pour un dîner raffiné ou un repas en famille. Avec ses saveurs équilibrées et sa sauce onctueuse, elle ravira les amateurs de cuisine maison.
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