👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Brosser rapidement les champignons sous un filet d’eau froide, les sécher et les couper en lamelles.
- Émincer finement l’échalote.
2️⃣ Cuire les champignons
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec 10 g de beurre.
- Ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Réserver.
3️⃣ Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir l’échalote 2 minutes sans coloration.
- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson et laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser épaissir à feu doux 5 minutes.
4️⃣ Cuire les Saint-Jacques
- Dans une autre poêle bien chaude, saisir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour qu’elles restent moelleuses.
- Les incorporer délicatement dans la sauce avec les champignons.
5️⃣ Finition et service
- Parsemer d’aneth ou de persil.
- Servir immédiatement avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou des légumes vapeur.
💡 Astuces & Variantes
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des pleurotes pour un parfum plus marqué.
- Si vous aimez les sauces plus onctueuses, ajoutez une petite cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant d’incorporer la crème.
✨ Un plat fin et élégant qui se prépare en moins de 30 minutes – idéal pour impressionner vos invités sans stress.
Si vous voulez, je peux aussi créer une version imprimable de la recette façon fiche cuisine, prête à coller sur un carnet. Voulez-vous que je vous prépare ça ?
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