🍽️ Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥘 Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Coupez le filet mignon en médaillons ou en gros cubes.
2. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
3. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
4. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les finement.

🔥 Étape 2 : Cuisson de la viande

1. Faites chauffer l’huile d’olive avec une noix de beurre dans une cocotte.
2. Saisissez les morceaux de filet mignon sur toutes les faces à feu moyen-vif. Réservez-les une fois dorés.

🧅 Étape 3 : Fond de sauce

1. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les champignons et l’ail. Faites revenir quelques minutes.
3. Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour que la farine cuise un peu.

🍷 Étape 4 : Déglacer et mijoter

1. Versez le vin blanc et grattez le fond pour décoller les sucs.
2. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et remettez les morceaux de viande.
3. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

🍶 Étape 5 : Liaison à la crème

1. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne.
2. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

🌿 Astuces et Variantes

• Version sans vin : remplacez-le par du jus de citron ou un peu de vinaigre de cidre dilué.
• Légumes en plus : ajoutez quelques carottes en rondelles ou des petits pois pour une version plus colorée.
• Accompagnements : servez avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

❤️ Conclusion

La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est le plat réconfortant par excellence : savoureux, doux, et idéal pour un repas en famille ou entre amis. Son goût subtil plaira autant aux petits qu’aux grands !

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