Baguette Inratable Fait Maison : La Recette Parfaite !

🔥 Préparation

1️⃣ Préparation de la pâte

• Dans une machine à pain : Ajouter les ingrédients dans l’ordre et lancer le programme “pâte” (pétrissage + levée).
• Sans machine à pain : Pétrir la pâte au robot pâtissier ou à la main jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.

2️⃣ Façonnage des baguettes

• Une fois la pâte levée, la dégazer légèrement sur un plan de travail fariné.
• Diviser en 2 ou 3 pâtons selon la taille souhaitée.
• Pour chaque pâton :
  1. Aplatir doucement avec la paume pour former un rectangle.
  2. Rabattre les deux extrémités vers le centre en soudant à chaque fois.
  3. Replier en deux dans le sens horizontal et bien sceller avec les doigts.
  4. Rouler la pâte sur elle-même pour allonger la baguette.

3️⃣ Seconde levée

• Placer les baguettes sur un moule à baguette (soudure en dessous).
• Inciser la surface avec une lame bien aiguisée (grignes).
• Saupoudrer d’un voile de farine (optionnel).
• Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.

4️⃣ Cuisson

• Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
• Badigeonner les baguettes de lait ou d’huile d’olive.
• Placer un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur.
• Cuire environ 25 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

🌟 Conseils & Variantes

✅ Farine : Vous pouvez tester avec de la farine complète ou semi-complète pour une version plus rustique.
✅ Levure fraîche : Remplacez la levure sèche par 10 g de levure fraîche diluée dans un peu d’eau tiède.
✅ Graines : Parsemez les baguettes de graines de sésame, pavot ou tournesol avant la cuisson pour une touche originale.
✅ Croûte encore plus croustillante : Pulvérisez un peu d’eau sur les baguettes avant d’enfourner.

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