Bacalhau à la Portugaise 🇵🇹 : Un Plat Traditionnel et Réconfortant

👩‍🍳 Préparation étape par étap

🔹 Étape 1 : Préparer la morue

1. Si ce n’est pas déjà fait, dessalez la morue pendant 24 à 36 h au réfrigérateur, en changeant l’eau toutes les 8 h.
2. Faites-la pocher 10 min dans une grande casserole d’eau frémissante. Égouttez, retirez les arêtes et émiettez-la grossièrement.

🔹 Étape 2 : Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les dés de pommes de terre à l’eau bouillante salée ou à la vapeur, pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.

🔹 Étape 3 : Faire revenir l’oignon et l’ail

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons émincés, l’ail et la feuille de laurier. Faites revenir 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.

🔹 Étape 4 : Assemblage

1. Ajoutez la morue émiettée aux oignons. Mélangez bien.
2. Incorporez ensuite les pommes de terre, puis versez le lait.
3. Assaisonnez de poivre (allez-y doucement sur le sel si la morue est encore un peu salée).
4. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent bien.

🔹 Étape 5 : Finition au four

1. Versez le tout dans un plat allant au four.
2. Disposez les quartiers d’œufs durs et les olives noires par-dessus.
3. Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 min, juste pour gratiner légèrement le dessus.

💡 Astuces de Chef

• Version crémeuse : ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche ou de béchamel dans la poêle avec le lait.
• Sans four : Vous pouvez servir directement après la cuisson à la poêle.
• Ajout de légumes : Ajoutez des poivrons grillés ou des petits pois pour une touche colorée.

🍷 Avec quoi le servir ?

Ce plat se marie à merveille avec une salade verte légèrement vinaigrée et un vin blanc portugais frais comme le Vinho Verde.

✅ Conclusion

Ce Bacalhau à la Portugaise est un plat réconfortant, riche en saveurs et idéal à partager. Une recette parfaite pour un déjeuner dominical ou pour découvrir les saveurs du Portugal à la maison.

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