🔥 Préparation
1️⃣ Dessalage de la morue
- Rincer la morue sous l’eau froide pour retirer l’excédent de sel.
- La faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 6 heures.
2️⃣ Cuisson des ingrédients
- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
- Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égoutter.
- Dans une autre casserole, pocher la morue dessalée dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes, puis l’émietter en retirant les arêtes et la peau.
- Émincer les oignons et hacher l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec 50 ml d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3️⃣ Montage du plat
- Dans un plat allant au four, alterner une couche de pommes de terre, une couche de morue émiettée et une couche d’oignons sautés. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Couper les œufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus avec les olives noires.
- Arroser avec le reste de l’huile d’olive.
4️⃣ Cuisson
🔹 Enfourner à 180°C (th.6) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5️⃣ Service
- Parsemer de persil frais haché et servir bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
✅ Astuces et variantes
💡 Astuce pour un meilleur dessalage : Plus vous changez l’eau de trempage, plus la morue sera douce en goût.
💡 Variante gourmande : Ajoutez un peu de crème fraîche ou de béchamel pour une texture plus fondante.
💡 Option épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
📌 Informations pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Portugaise
🔎 Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Glucides : 50 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 25 g
- Lipides : 20 g (dont 3 g de saturés)
- Sodium : 800 mg
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Bon appétit ! 🍽️
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