Préparation
1. Préparez les légumes et la morue
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- Émincez les oignons finement et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Coupez la morue en morceaux (de la taille d’une bouchée) et faites-la cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-la et réservez.
- Épluchez et coupez les tomates en dés.
2. Montez le plat
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand plat allant au four, commencez par une couche de pommes de terre. Disposez ensuite une couche d’oignons revenus, puis une couche de morue, et enfin les dés de tomates. Ajoutez une feuille de laurier à chaque étage.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre et de tomates.
3. Assaisonnement et cuisson
- Arrosez le tout d’huile d’olive (en veillant à bien couvrir toutes les couches), puis salez et poivrez selon votre goût.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus du plat soit légèrement doré.
4. Finition et service
- Une fois le Bacalhau à la Portugaise cuit, saupoudrez généreusement de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.
Conseils de préparation
- Vous pouvez ajouter quelques olives noires pour un peu plus de couleur et de goût méditerranéen.
- Pour une variante encore plus savoureuse, certains ajoutent un peu de crème ou de lait à la cuisson pour rendre le plat plus onctueux.
- Le Bacalhau à la Portugaise se réchauffe très bien, n’hésitez pas à en préparer en grande quantité et à le réchauffer au four à basse température pour un dîner ultérieur.
Bon appétit et vive la cuisine portugaise !
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