🌿 Aubergines en Éventail : Élégance Méditerranéenne au Four

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 Étape 1 : Préparation des aubergines

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
2. Lavez les aubergines. Coupez-les en fines tranches dans la longueur sans aller jusqu’au bout, pour créer l’effet « éventail ». Laissez environ 1 cm à la base. Astuce : Utilisez un couteau à pain ou placez l’aubergine entre deux baguettes pour éviter de couper jusqu’au fond.

🍆 Étape 2 : Première cuisson

3. Disposez les aubergines dans un plat allant au four, salez légèrement.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 minutes, le temps de les attendrir.

🍅 Étape 3 : Garniture

5. Pendant la cuisson, coupez les tomates et la mozzarella en fines rondelles.
6. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.

🧀 Étape 4 : Assemblage

7. Sortez les aubergines du four. Insérez alternativement une tranche de tomate et une tranche de mozzarella dans chaque entaille.
8. Parsemez d’ail écrasé, d’origan, de romarin, de poivre noir, et ajustez le sel si nécessaire.
9. Arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive.

🔥 Étape 5 : Deuxième cuisson

10. Remettez le plat au four pour 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.

🥗 Conseils de service et variantes

• Servez ces aubergines en plat principal avec une salade verte ou des boulettes végétariennes aux herbes.
• Vous pouvez ajouter des tranches de jambon cru ou quelques feuilles de basilic frais en finition.
• Pour une touche piquante, ajoutez un filet de piment d’Espelette avant la seconde cuisson.

✨ Conclusion gourmande

Les aubergines en éventail ne sont pas seulement un régal pour les yeux : elles incarnent la simplicité, la gourmandise et les parfums du sud dans un plat facile à réussir et toujours impressionnant. Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner végétarien chic !

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