Quand les températures chutent et que les soirées s’allongent, rien ne vaut un bon plat montagnard pour réchauffer les cœurs. L’escalope savoyarde gratinée est une recette emblématique de la cuisine alpine, à la fois simple, généreuse et pleine de saveurs. Entre le fondant du reblochon, le goût fumé du jambon de Savoie et la tendreté de la viande, c’est un véritable concentré de réconfort à chaque bouchée.
Originaire de la région savoyarde, ce plat s’inspire des classiques montagnards qui mettent à l’honneur des produits locaux riches et savoureux. Il rappelle les soirées raclette, les tablées familiales autour d’un feu de bois et cette convivialité unique que seule la cuisine des Alpes peut offrir. L’escalope savoyarde se distingue par sa facilité de réalisation et son résultat ultra-gourmand, digne des meilleures auberges de montagne.
Cette recette associe des ingrédients simples mais de qualité : une escalope de veau ou de poulet rapidement saisie, une belle tranche de jambon fumé, quelques champignons poêlés et, bien sûr, une généreuse couche de reblochon fermier. Un passage au four plus tard, et le plat sort gratiné à souhait, avec un fromage coulant et doré qui embaume la cuisine.
Ce plat peut aussi se décliner selon les saisons et les envies. On peut y ajouter des morilles pour une version plus festive, ou opter pour une tomme de Savoie et un peu d’emmental pour varier les plaisirs. C’est une recette adaptable, idéale aussi bien pour un dîner familial rapide que pour un repas plus copieux entre amis.
Prête en moins d’une heure, l’escalope savoyarde gratinée est un incontournable de l’hiver. C’est une recette qui plaît à tous, même aux plus jeunes, et qui peut être facilement accompagnée de crozets, de pommes de terre vapeur ou simplement d’une belle salade verte. Alors, à vos fourneaux : direction les montagnes sans quitter votre cuisine !
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau ou de poulet, légèrement aplaties
- 4 tranches de jambon fumé de Savoie (ou jambon blanc de qualité)
- 1 reblochon fermier (environ 450 g)
- 10 champignons de Paris frais, tranchés
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (≈ 20 ml)
- Beurre ou margarine pour la cuisson
- Sel fin & poivre du moulin
👩🍳 Préparation pas à pas
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