Rien n’évoque mieux les beaux jours qu’un dessert aux fraises, surtout lorsqu’il est aussi raffiné et aérien que ce délicieux gâteau roulé. À la fois léger, fruité et onctueux, il associe la douceur d’une génoise moelleuse au fondant d’une crème mascarpone fouettée, le tout parsemé de fraises fraîches. C’est le dessert parfait pour une fin de repas ensoleillée ou pour accompagner une pause gourmande l’après-midi.
Ce roulé, d’apparence sophistiquée, est en réalité très simple à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Il ne nécessite ni moule particulier ni technique complexe : un peu de patience, quelques gestes précis, et le tour est joué. C’est également une excellente manière d’utiliser les fraises de saison dans un dessert élégant et savoureux, à la fois visuel et réconfortant.
La génoise, base du roulé, se prépare en quelques minutes à peine et reste souple et fondante, sans besoin de sirop. Une fois cuite, elle est roulée à chaud dans un torchon pour garder sa forme sans se casser. Ce petit détail technique est la clé d’un gâteau bien formé, facile à garnir et à rouler à nouveau après refroidissement.
📝 Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine (tamisée)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la crème mascarpone & fraises :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 300 g de fraises fraîches (lavées, équeutées, coupées en petits dés)
👩🍳 Préparation Pas à Pas
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