Tiramisu Salé aux Crevettes Roses : Élégance et Gourmandise à l’Italienne

🧑‍🍳 Préparation Pas à Pas

1. Préparer la crème mascarpone

Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche, le jus de citron, le paprika doux et l’aneth. Salez, poivrez, puis réservez au frais.

2. Cuisson des crevettes

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive :

• Faites revenir l’échalote pendant 2 min,
• Ajoutez l’ail puis les crevettes coupées en morceaux,
• Faites cuire 2-3 min maximum. Laissez refroidir.

3. Préparer les tomates

Coupez les tomates en petits dés, égouttez-les bien, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

4. Préparer la base croquante

Grillez légèrement les tranches de pain de mie puis émiettez-les (ou utilisez des crackers concassés).

5. Monter le tiramisu

Dans des verrines :

1. Disposez une couche de miettes de pain de mie ou crackers,
2. Ajoutez une couche de crevettes refroidies,
3. Puis une couche de tomates,
4. Recouvrez de crème mascarpone,
5. Répétez si nécessaire et terminez par la crème.

6. Décoration et repos

• Saupoudrez d’un peu de paprika doux.
• Décorez avec quelques crevettes entières et une feuille de menthe.
• Laissez reposer au frais au moins 2 h.

💡 Astuces de Chef

Texture plus légère ?

Ajoutez un blanc d’œuf monté en neige dans la crème pour une texture plus mousseuse.

Variante chic ?

Remplacez les crevettes par du saumon fumé ou des noix de Saint-Jacques poêlées.

Sans gluten ?

Utilisez du pain sans gluten grillé ou des crackers adaptés.

🥂 Suggestions de Service

Servez ce tiramisu bien frais, accompagné :

• D’une salade verte croquante,
• D’un pain aux céréales légèrement toasté,
• D’un verre de vin blanc sec (Sancerre, Chardonnay ou Entre-deux-Mers).

🧊 Conservation

• Frigo : jusqu’à 24 h à l’avance.
• Pas de congélation : la texture du mascarpone ne supporte pas bien le froid intense.

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Ce tiramisu salé est un vrai bijou culinaire. Original, frais et plein de caractère, il séduira tous vos invités à coup sûr. Essayez-le et laissez votre créativité parler avec vos propres variantes !