Terrine de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème Citronnée 🦐🍋

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 1. Préparation du four et du moule

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
• Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake, puis réservez.

🥚 2. Base de liaison

• Dans un grand saladier, cassez les œufs, fouettez-les légèrement.
• Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

🐟 3. Préparation des fruits de mer

• Découpez le saumon en petits dés réguliers.
• Coupez les Saint-Jacques en deux si elles sont grosses.
• Incorporez les crevettes, les morceaux de saumon, puis les Saint-Jacques dans la base crémeuse.

🌿 4. Assaisonnement

• Ajoutez la ciboulette ciselée, la muscade, le sel et le poivre à votre goût.
• Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir sans abîmer les morceaux de poisson.

🧈 5. Cuisson au bain-marie

• Versez la préparation dans le moule beurré.
• Placez le moule dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude (bain-marie).
• Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.

❄️ 6. Repos et démoulage

• Sortez la terrine du four, laissez-la tiédir à température ambiante.
• Réfrigérez au minimum 4 heures (ou toute une nuit pour une texture optimale).
• Démoulez délicatement au moment de servir.

🥗 Suggestions d’accompagnement

• Servez avec une salade de jeunes pousses, quelques tomates cerises et un filet d’huile d’olive citronnée.
• Accompagnez d’une sauce légère au yaourt et aux herbes (yaourt nature, jus de citron, ciboulette, sel, poivre).
• Pour un effet chic, décorez de zestes de citron, de persil frais ou d’un peu de caviar de citron.

💡 Astuces de chef

• Vous pouvez ajouter quelques dés de poivrons rouges pour une touche de couleur.
• Remplacez la ciboulette par de l’aneth pour une saveur encore plus marine.
• Cette terrine peut être préparée 48h à l’avance, elle gagne en saveur avec le temps.

🧺 Conclusion

Cette terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est un classique revisité plein de finesse. Sa texture fondante et ses arômes délicats en font une entrée parfaite pour toutes les occasions où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine. À servir bien fraîche pour un résultat optimal !

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