Terrine de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème Citronnée

Instructions de Préparation

Étape 1 : Préparer la Base de la Terrine

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
3. Ajoutez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une base lisse.

Étape 2 : Ajouter les Ingrédients Principaux

1. Ajoutez les dés de saumon à la préparation, suivis des morceaux de Saint-Jacques et des crevettes.
2. Incorporez le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, et une pincée de muscade.
3. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits de mer sans les écraser.

Étape 3 : Préparer et Cuire la Terrine

1. Beurrez généreusement un moule à terrine pour éviter que la préparation n’accroche.
2. Versez la préparation dans le moule, en lissant légèrement la surface.
3. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat avec de l’eau chaude) pour une cuisson douce et homogène.
4. Enfournez pendant environ 40 minutes. La terrine est prête quand elle est bien prise et légèrement dorée en surface.

Étape 4 : Repos et Finition

1. Sortez le moule du four et laissez refroidir la terrine à température ambiante.
2. Réfrigérez-la pendant au moins 4 heures pour qu’elle soit bien ferme et facile à trancher.

Étape 5 : Service

1. Démoulez la terrine délicatement en passant un couteau autour des bords si nécessaire.
2. Servez la terrine en tranches, accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.

Conseils de Préparation et Variantes

• Variantes : Pour plus de couleur, ajoutez quelques morceaux de poivron rouge finement coupés ou des épinards frais hachés.
• Accompagnement : Une sauce citronnée au yaourt ou une mayonnaise légère à la ciboulette apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Astuce : Si vous manquez de Saint-Jacques, remplacez-les par des morceaux de poisson blanc comme le cabillaud.