Préparation
1. Préparer les tomates rôties
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’ail émincé. Faites-le revenir légèrement sans coloration pour éviter l’amertume.
Ajoutez ensuite les tomates cerises entières, le vinaigre balsamique et le miel. Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à caraméliser et que leur peau se fripe légèrement.
2. Assembler la tarte
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez ensuite les tomates dans un moule à tarte en les répartissant uniformément.
Saupoudrez le parmesan râpé sur les tomates encore chaudes. Puis, déposez la pâte feuilletée sur le dessus en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Cela permettra d’obtenir une belle tenue au démoulage.
3. Cuisson et dressage
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer 5 minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Parsemez de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et servez immédiatement, accompagné d’une salade verte croquante.
Conseils et Variantes
✅ Version gourmande : Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre ou de burrata après cuisson pour encore plus d’onctuosité.
✅ Version épicée : Saupoudrez une pincée de piment d’Espelette avant d’enfourner pour relever le goût.
✅ Alternative végétale : Remplacez le parmesan par de la levure maltée pour une version végétalienne.
Conclusion
Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette tarte tatin de tomates rôties est une explosion de goûts en bouche ! Son mélange de textures entre le fondant des tomates caramélisées et le croustillant de la pâte feuilletée en fait une recette idéale pour surprendre vos invités. À déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal léger.
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