Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais

🍽️ Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte à choux

1. Chauffer les liquides : Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
2. Incorporer la farine : Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
3. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et souple.

Étape 2 : Former les cercles de pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
2. À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparer la crème d’avocat

1. Dans un bol, mélangez la purée d’avocat, le fromage frais et le jus de citron.
2. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 4 : Garnir les Paris-Brest

1. Coupez les choux en deux dans le sens de l’épaisseur.
2. Déposez une généreuse couche de crème d’avocat sur la base.
3. Disposez les lamelles de saumon écossais fumé.
4. Ajoutez quelques brins d’aneth frais, puis refermez délicatement avec la partie supérieure du chou.

Étape 5 : Servir

Servez frais, en entrée raffinée ou lors d’un apéritif chic.

🌟 Conseils de préparation

• Variante : Remplacez le saumon par des crevettes ou du jambon cru pour varier les saveurs.
• Décoration : Ajoutez quelques graines de pavot ou de sésame sur la pâte à choux avant cuisson pour une touche esthétique.
• Anticipation : Préparez les choux la veille et garnissez-les juste avant de servir pour préserver leur texture.

📊 Informations nutritionnelles

• Calories : 200 kcal par Paris-Brest
• Portions : 6 petits Paris-Brest

Laissez-vous tenter par cette entrée chic et originale ! Essayez-la pour épater vos invités, et n’hésitez pas à partager vos créations avec nous. 🥂