Œufs au Lait Traditionnels de Grand-Mère

Préparation

Étape 1 : Préparation du Lait

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse pour infuser. Laissez bouillir doucement pour que l’eau du lait s’évapore, concentrant ainsi la saveur. Retirez la gousse de vanille après infusion.

Étape 2 : Préparation de la Base aux Œufs

1. Pendant que le lait chauffe, cassez les œufs dans un grand saladier.
2. Ajoutez le sucre et battez le mélange à la fourchette pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit homogène et légèrement mousseux.
3. Incorporez l’extrait de vanille (si vous n’avez pas utilisé de gousse) en remuant bien pour parfumer la préparation.

Étape 3 : Assemblage et Cuisson au Bain-Marie

1. Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent sous l’effet de la chaleur.
2. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire directement dans un grand plat rectangulaire de type pyrex. Cela permettra d’obtenir une texture parfaitement lisse.
3. Placez le plat dans un grand récipient rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie.
4. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une belle couche dorée se forme sur le dessus.

Étape 4 : Repos et Finition

1. Sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante.
2. Une fois tiède, placez les œufs au lait au réfrigérateur pour les déguster bien frais.

Astuces et Variantes

• Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide (environ 100 ml).
• Agrémentez les œufs au lait de fruits frais comme des framboises, des fraises ou même des tranches de banane avant de servir.
• Un coulis de fruits rouges ou de caramel au beurre salé sera également un délicieux ajout pour ceux qui aiment les desserts plus gourmands.

Savourez ce dessert régressif, à la fois doux et parfumé, parfait pour un moment de convivialité en famille.