Préparation
Étape 1 : Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
Étape 2 : Mélange chocolat-beurre
- Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Retirez la casserole du feu une fois le chocolat et le beurre bien fondus.
Étape 3 : Incorporation des jaunes d’œufs
- Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au mélange chocolaté, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez ensuite la farine et le sucre en poudre, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Étape 4 : Montage des blancs en neige
- Dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes. Cela donnera de la légèreté au moelleux.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Étape 5 : Préparation du moule et cuisson
- Beurrez généreusement un moule à gâteau pour éviter que le moelleux ne colle.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson : le cœur doit rester légèrement coulant pour un résultat parfait.
Astuces de Chef
- Pour un cœur encore plus coulant : réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes et vérifiez régulièrement.
- Accompagnements : servez votre moelleux tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.
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