Mini-quiches aux courgettes et ricotta : une recette légère et gourmande

Préparation : étape par étape

1. Préchauffez le four

Réglez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins ou des moules individuels en les beurrant légèrement pour éviter que la pâte n’accroche.

2. Découpez la pâte

À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles dans la pâte. Placez-les dans les moules pour former de petites coupelles. Si la pâte dépasse, pressez légèrement pour l’ajuster à la forme des moules.

3. Préparez les courgettes

• Lavez et découpez les courgettes en fines rondelles (idéalement avec une mandoline pour un résultat uniforme).
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Faites revenir les rondelles de courgettes 2 à 3 minutes pour les attendrir légèrement. Salez, poivrez et laissez refroidir.

4. Préparez l’appareil à quiche

Dans un grand bol :

1. Battez les œufs avec la crème liquide.
2. Incorporez la ricotta et le parmesan râpé.
3. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

5. Assemblez les mini-quiches

1. Déposez quelques rondelles de courgettes dans le fond de chaque coupelle.
2. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus, sans trop remplir pour éviter que ça déborde à la cuisson.
3. Placez une ou deux rondelles de courgettes supplémentaires sur le dessus pour la décoration.

6. Enfournez

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-quiches soient bien dorées et que l’appareil soit ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

7. Ajoutez la touche finale

Laissez vos mini-quiches tiédir quelques minutes avant de les démouler. Déposez une feuille de menthe ou de basilic sur chaque quiche pour une note de fraîcheur.

Astuces et suggestions

• Variante : Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé ou des dés de jambon pour une version plus gourmande.
• Sans lactose : Remplacez la crème et la ricotta par des alternatives végétales comme la crème de soja et le tofu soyeux.
• Conservation : Ces mini-quiches se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four ou dégustez-les froides.

Servez et savourez

Ces mini-quiches aux courgettes et ricotta sont idéales pour un apéritif élégant, un déjeuner léger ou un pique-nique en plein air. Accompagnez-les d’une salade verte ou de crudités pour un repas équilibré.

Bon appétit ! 😋