Gâteau de Riz aux Raisins et Caramel

🥣 Préparation

1. Préparer le riz au lait

1. Blanchir le riz : Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le riz pendant 1 minute. Égouttez.
2. Cuire le riz dans le lait : Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis ajoutez le riz blanchi. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche. Le lait doit être absorbé et le riz tendre.

2. Préparer l’appareil à gâteau

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
2. Incorporer les ingrédients : Ajoutez ce mélange au riz encore chaud hors du feu. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux pour qu’il fonde facilement, puis ajoutez les raisins égouttés. Mélangez bien pour une répartition uniforme.

3. Caraméliser et cuire

1. Préparer le moule : Versez une couche fine de caramel au fond d’un moule (rond ou rectangulaire).
2. Assembler : Déposez la préparation au riz sur le caramel et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
3. Cuire : Enfournez dans un four préchauffé à 210 °C (thermostat 7) pendant 30 minutes. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré.

4. Démouler et servir

1. Repos : Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Passez éventuellement une lame de couteau sur les bords du moule pour faciliter le démoulage.
2. Présentation : Servez tel quel ou accompagnez d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

⭐ Astuces et Variantes

• Version fruitée : Remplacez les raisins par des morceaux d’abricots secs ou des cranberries.
• Sans alcool : Faites tremper les raisins dans du jus d’orange ou de l’eau chaude parfumée avec un peu de cannelle.
• Pour plus de croquant : Parsemez le dessus du gâteau de quelques éclats d’amandes effilées avant cuisson.

Conclusion

Ce gâteau de riz aux raisins et caramel est une véritable douceur qui plaira aux amateurs de desserts classiques comme aux palais exigeants. Préparé avec des ingrédients simples, il offre un mélange parfait de textures et de saveurs entre la douceur du riz crémeux, la rondeur des raisins et le contraste du caramel. Une recette à savourer en famille ou entre amis, chaude, tiède ou froide !