👩🍳 Préparation du Fondant aux Fraises
🔥 Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 24 cm de long.
🍋 Étape 2 : Préparation de l’appareil
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez le mascarpone, le jus et le zeste du citron vert, puis mélangez jusqu’à consistance lisse.
🌾 Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs
- Tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
- Ajoutez ce mélange sec à la pâte précédente en remuant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
🍓 Étape 4 : Ajout des fraises
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
- Incorporez-les doucement à la pâte, en gardant quelques morceaux pour décorer le dessus avant cuisson.
🧁 Étape 5 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule. Parsemez avec les fraises réservées et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
❄️ Étape 6 : Refroidissement et finition
- Laissez tiédir le fondant dans son moule 10 minutes.
- Démoulez sur une grille.
- Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace.
💡 Astuces et Variantes
- Variante fruitée : remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Plus gourmand : ajoutez des pépites de chocolat blanc à la pâte.
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten + 1/2 c. à café de gomme xanthane.
🥄 Conseils de Dégustation
Servez ce fondant à température ambiante, idéalement avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges. Il se conserve 2 à 3 jours au frais, bien emballé.
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