👩🍳 Préparation étape par étape
🥣 1. Préparer la garniture de crevettes
Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise avec 2 c. à soupe de jus de lime. Ajouter les crevettes, les échalotes, le concombre, l’aneth et le Tabasco. Bien mélanger délicatement. Saler et poivrer au goût. Réserver au frais.
🥑 2. Préparer la crème d’avocat
Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer les avocats avec le fromage à la crème, le reste du jus de lime et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement.
🍽️ 3. Dresser les étagés
Placer un emporte-pièce de 8 cm de diamètre légèrement huilé sur une assiette. Déposer 1/6 du mélange de crevettes au fond et presser légèrement. Couvrir d’une couche uniforme de crème d’avocat. Lisser le dessus à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Démouler délicatement.
👉 Répéter pour les 5 autres portions.
🌿 4. Servir
Garnir de brins d’aneth et accompagner de croûtons de pain baguette grillés, si désiré. Servir immédiatement.
💡 Astuces de Chef
- Avocat mûr mais ferme : choisissez des avocats légèrement souples au toucher pour éviter une purée trop liquide.
- Fromage mascarpone : donne une texture plus légère et un goût plus raffiné que le fromage à la crème.
- Sans emporte-pièce ? Servez dans des verrines ou ramequins transparents pour un bel effet visuel.
Conclusion gourmande
Cet étagé de crevettes nordiques et crème d’avocat est un délice visuel et gustatif. Il allie fraîcheur, onctuosité et une touche d’élégance. Que ce soit pour un brunch chic, un repas d’été ou un dîner entre amis, cette entrée fera sensation à coup sûr !
