Préparation 🥣
1. Préparer les endives
- Retirez les premières feuilles abîmées des endives.
- Coupez légèrement la base pour détacher facilement les feuilles une par une.
- Lavez les feuilles délicatement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
- Égouttez-les et séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.
2. Préparer la garniture
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Écrasez la chair dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez immédiatement le jus du citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.
- Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais pour une texture plus crémeuse.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre.
3. Assembler les endives farcies
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles, adaptées à la taille des feuilles d’endives.
- Prenez une feuille d’endive et garnissez-la d’une petite cuillère de crème d’avocat.
- Déposez ensuite quelques morceaux de saumon fumé sur le dessus.
4. Décorer et servir
- Ciselez finement la ciboulette fraîche.
- Parsemez chaque feuille d’un peu de ciboulette pour une touche colorée et parfumée.
- Disposez les feuilles d’endives farcies en étoile ou en cercle sur un plat de service pour une présentation soignée.
- Servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur.
Astuces et Variantes
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la crème d’avocat pour un léger piquant.
- Option végétarienne : Remplacez le saumon fumé par des dés de tomate ou des morceaux de mangue pour une alternative fruitée.
- Préparation à l’avance : Préparez la crème d’avocat en avance, mais garnissez les endives au dernier moment pour préserver leur croquant.
Conclusion
Cette recette d’endives farcies au saumon fumé et à l’avocat est une entrée parfaite pour vos repas festifs ou vos dîners improvisés. Facile à préparer, elle allie croquant, onctuosité et fraîcheur avec une touche élégante. Essayez-la et éblouissez vos invités !
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