Cake au Yaourt aux Abricots Moelleux 🍑

👩‍🍳 Préparation étape par étape

H2 – Préparation du cake

H3 – 1. Préparer la pâte à cake

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un grand saladier, versez le yaourt. Nettoyez et séchez le pot : il servira de mesure.
3. Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’huile. Mélangez bien au fouet.
4. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

H3 – 2. Ajouter les abricots

5. Coupez les abricots en lamelles ou en dés, selon votre préférence.
6. Incorporez-en la moitié dans la pâte, en mélangeant délicatement.
7. Versez la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
8. Disposez le reste des abricots joliment sur le dessus du cake.

H2 – Cuisson

9. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
10. Laissez refroidir avant de démouler.

💡 Astuces & Variantes

• Version plus gourmande : Ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de pistaches concassées sur le dessus avant cuisson.
• Sans sucre raffiné : Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’agave (environ 1,5 pot).
• Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.

🧁 Conseils de conservation

Ce cake se conserve 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé en tranches.

Conclusion

Moelleux, fruité et ultra facile à réaliser, ce cake au yaourt aux abricots est une recette inratable et adaptable à toutes les saisons. À déguster sans modération, que ce soit pour le petit déjeuner, le goûter ou le dessert.