Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez les moules en les graissant légèrement avec du beurre ou de l’huile pour éviter que les bouchées n’adhèrent.
2. Préparez l’appareil à quiche
Dans un grand bol :
- Battez les œufs à l’aide d’un fouet.
- Incorporez la crème liquide et le lait.
- Assaisonnez avec une pincée de sel (attention au saumon fumé déjà salé) et un peu de poivre.
- Ajoutez le fromage râpé ainsi que les herbes fraîches (aneth ou ciboulette), puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Assemblez les bouchées
- Répartissez les morceaux de saumon fumé au fond des moules.
- Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à remplir les moules presque jusqu’au bord. Laissez un peu de marge pour éviter tout débordement lors de la cuisson.
4. Enfournez
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien gonflées et légèrement dorées sur le dessus.
5. Démoulez et servez
Laissez les bouchées refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Vous pouvez les servir chaudes, tièdes, ou même froides, selon vos préférences.
Astuces et Variantes
- Variante veggie : Remplacez le saumon par des épinards ou des poireaux cuits pour une version végétarienne.
- Option sans lactose : Optez pour une crème végétale (soja, amande) et du fromage râpé sans lactose.
- Conservation : Ces bouchées se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Conclusion
Ces bouchées de quiche sans pâte au saumon fumé sont parfaites pour un apéritif raffiné, un brunch ou même un déjeuner léger accompagnées d’une salade. Leur préparation simple et rapide les rend idéales pour toutes les occasions.
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