Le cake au yaourt fait partie de ces recettes simples, intemporelles et universellement appréciées. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients et offre toujours un résultat moelleux et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une version estivale et fruitée : le cake au yaourt aux abricots. Parfait pour tirer parti des délicieux fruits de saison, ce gâteau ravira petits et grands à l’heure du goûter ou du petit-déjeuner.
Les abricots, avec leur chair juteuse et légèrement acidulée, apportent une touche de fraîcheur et de peps à la douceur du cake. Ils fondent à la cuisson, diffusant leur parfum dans toute la pâte, et créent un joli contraste de textures. Associés au yaourt, qui assure une mie ultra moelleuse, et à une pointe de citron pour rehausser l’ensemble, ils transforment ce classique en une gourmandise aussi simple que raffinée.
Cette recette est également idéale pour les cuisiniers pressés ou débutants : pas besoin de robot, pas de temps de repos, et des étapes claires à suivre. Elle peut être réalisée avec des abricots frais, mais aussi avec des fruits en conserve ou surgelés si vous souhaitez en profiter toute l’année. Et pourquoi ne pas y ajouter quelques amandes effilées pour une touche croquante sur le dessus ?
Polyvalent et convivial, ce cake peut se déguster à température ambiante ou légèrement tiède, nature ou accompagné d’un coulis, d’une boule de glace vanille ou d’un simple yaourt nature. Il se conserve très bien quelques jours sous cloche ou film alimentaire, ce qui en fait un choix malin pour les goûters de la semaine ou les pique-niques improvisés.
Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par ce cake aux saveurs du sud ! En quelques minutes, votre cuisine sera embaumée d’un parfum de gâteau tout juste sorti du four, et vous aurez entre les mains un dessert aussi beau que bon.
📝 Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 300 g d’abricots frais (mûrs mais fermes)
- 200 g de farine (type 00 ou T45)
- 120 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique (1/2 sachet)
- 2 œufs moyens
- 60 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- 180 g de yaourt allégé (ou nature entier pour plus de moelleux)
- 1 c. à café de zeste de citron râpé (bio de préférence)
- Amandes effilées (facultatif, pour le dessus)
- Sucre glace (pour la décoration finale)
👩🍳 Préparation Pas à Pas
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