Le tiramisu salé est une variante surprenante et raffinée du célèbre dessert italien. Oubliez le café et le cacao : ici, place à la fraîcheur méditerranéenne, aux légumes du soleil et aux herbes aromatiques. Cette version aux courgettes, feta et mascarpone réinvente totalement le concept tout en gardant l’idée du montage en couches et de l’onctuosité caractéristique du tiramisu. Servi bien frais, il se transforme en une entrée chic ou un apéritif original, à déguster sans modération.
La courgette, star de cette recette, est un légume doux et léger qui se prête parfaitement à une cuisson rapide et douce. En petits dés poêlés avec une pointe d’ail, elle devient fondante tout en gardant un peu de tenue pour apporter de la texture au plat. Associée à la feta salée et au mascarpone onctueux, elle forme un trio gagnant qui ne demande qu’à être relevé par un bouquet d’herbes fraîches.
Le basilic et la menthe jouent ici un rôle essentiel. Ils apportent une fraîcheur vive et parfumée qui contraste à merveille avec la richesse de la crème. C’est cette combinaison d’arômes et de textures qui fait tout le charme du tiramisu salé : une bouchée et vous êtes transporté(e) dans un jardin méditerranéen, sous un figuier, à l’ombre d’une pergola en fleurs.
Ce tiramisu peut se présenter aussi bien en verrines individuelles pour un effet chic et pratique lors d’un apéritif dînatoire, qu’en version familiale dans un grand plat pour une table conviviale. Il est aussi parfait à préparer à l’avance : quelques heures de repos au frais, voire une nuit, permettent aux saveurs de se développer et aux textures de se stabiliser. Un vrai plus quand on veut s’organiser à l’avance !
Que vous cherchiez à étonner vos invités avec une recette originale ou simplement à varier vos classiques estivaux, ce tiramisu salé aux courgettes et feta deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. Facile, rapide, et bourré de goût, il a tout pour plaire. Passons maintenant à la recette pas à pas pour réussir ce délice du premier coup !
🧾 Ingrédients pour 4 personnes
🥒 Légumes
- 2 courgettes moyennes
Choisissez-les fermes, à peau brillante
→ Laver, couper en petits dés (env. 0,5 cm) - 1 gousse d’ail
→ Peler, dégermer, hacher finement
🧀 Fromages
- 200 g de feta grecque (env. 7 oz)
Préférer en bloc, bien égouttée
→ Écraser à la fourchette - 250 g de mascarpone (env. 1 cup + 1 tbsp)
Crémeux et riche, de bonne qualité
→ Possible de substituer par du St Môret ou de la ricotta bien égouttée - 10 cl de crème liquide entière (30% MG min.)
Aère et allège la texture
→ Environ ½ cup – 1 tbsp
🧂 Autres
- 6 à 8 biscuits salés type crackers ou pain grillé
TUC, gressins, biscottes, pain rassis grillé
→ Émietter grossièrement - 1 c. à soupe d’huile d’olive
→ Pour cuisson des courgettes
🌿 Herbes fraîches
- 1 belle poignée de basilic frais
→ Laver, sécher, ciseler - 1 belle poignée de menthe fraîche
→ Laver, sécher, ciseler - Sel & poivre noir du moulin
Attention avec le sel – la feta est déjà salée
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
